Näitaja, mis kirjeldab minimaalset maitset põhjustavate ainete kontsentratsiooni vees, mida inimene suudab tajuda. Väljendatakse maitse läviväärtustes (SV)
Näitab vee sensoorset kvaliteeti, mis mõjutab selle sobivust kodu- ja tööstuslikuks kasutamiseks
Kõrge maitse lävi näitab orgaanilise või keemilise saastumise olemasolu, võib kujutada endast sanitaarset riski ja vähendada tarbijate usaldust vee kvaliteedi vastu
Maitse muutused on sageli seotud lahustunud mineraalide, metallide või orgaaniliste ühendite olemasoluga
Töötervishoiu ja tööohutuse hindamisel (joogivee kvaliteet)
Vee kontrollimine tööstusrajatistes (toiduainetööstus, joogitootmine)
Keskkonnauuringutes (veekogude seisundi hindamine, saasteallikate tuvastamine)
